Ингредиенты
- филе свежей сельди без костей — 300 г
- варёные свежие грибы — 200 г
- лук репчатый — 100 г
- мука (с учётом панировки) — 50 г
- масло растительное — 60 г
- лук зелёный — 30 г
- укроп — 30 г
- маринад овощной без томата — 250 г
- соль
- грибной бульон.
Приготовление
- Свежие грибы почистить, помыть, нарезать, сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, подсолить и отварить до готовности.
- Грибы вынуть из бульона, мелко нарезать, сам бульон процедить и сохранить.
- Филе свежей сельди без костей пропустить через мясорубку.
- Муку поджарить на сковороде до светло-жёлтого цвета и развести грибным бульоном до консистенции сметаны.
- Полученную болтушку смешать с фаршем из сельди.
- Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета, помешивая.
- Добавить в сковороду к луку нарезанные грибы и поджарить до румяности, помешивая.
- Полученную поджарку остудить и смешать с селёдочным фаршем.
- Фарш посолить, хорошо вымешать разделать на шарики, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до румяности.
- Затем тефтели переложить в жаропрочную форму и дожарить в разогретой до 180° С духовке в течение 10 минут до готовности.
- Готовые тефтели охладить, положить в глубокое блюдо, залить овощным маринадом и посыпать зелёным луком и укропом.
Ангела за трапезой!
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
