Квас домашний «Бородинский»

Ингредиенты

• чёрный хлеб «Бородинский» — 400 г;
• вода питьевая — 4 л;
• свежие прессованные дрожжи — 5-10 г;
• сахарный песок — 150 г;
• изюм — 50 г.

Приготовление

• Хлеб нарезать ломтиками, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и 20 сушить при температуре 160-180° С, внимательно следя, чтобы кусочки не подгорели.
• Горячие сухарики переложить в чистую горячую трёхлитровую банку и залить 2 л крутого кипятка.
• Банку закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь до полного остывания.
• На следующий день на кастрюлю для кваса установить сито или дуршлаг, застелить его марлей, сложенной в четыре слоя и перелить все содержимое банки в кастрюлю, отжимая хлеб с помощью марли.
• Отжатый хлеб вернуть в банку, залить еще 2 л кипятка, закрыть банку крышкой и оставить на два часа при комнатной температуре.
• Снова перелить жидкость через сито и марлю в ту же кастрюлю. Осадок выбросить.
• Изюм тщательно промыть.
• Свежие дрожжи положить в стакан, залить небольшим количеством остывшего кваса, тщательно размешать до полного растворения вылить раствор в кастрюлю с квасом.
• Добавить туда же сахарный песок, промытый изюм и перемешать, пока сахар не растворится.
• Накрыть кастрюлю крышкой и оставить квас минимум на 8 часов при комнатной температуре.
• Спустя указанное время квас разлить по бутылкам или банкам, плотно закрыть крышками и убрать для охлаждения в холодильник на 4 часа или дольше.
• Готовый домашний «Бородинский» квас сильно пенится, бутылки с ним нужно открывать аккуратно.

Ангела за трапезой!

Ключевые слова: постный стол, напитки