Постные котлеты из лосося «Особые»

Ингредиенты

• филе лосося — 350 г;
• манной крупы — 2 ст. л.;
• кукурузная крупа — 2 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• петрушка — 5 веточек;
• острый перец — 1/2 стручка;
• приправа для рыбы — 0,5 ч. ложки;
• паприка;
• соль;
• растительное масло;
• панировочные сухари.

Приготовление

• Филе лосося разморозить, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
• Добавить в фарш манную и кукурузную крупы, хорошо перемешать и оставить настояться при комнатной температуре на 20-30 минут.
• Морковь и лук помыть, очистить, снова помыть.
• Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке.
• Обжарить овощи, помешивая, на сковороде с растительным маслом до мягкости и золотистого цвета, затем остудить.
• Петрушку помыть, обсушить и мелко нарубить.
• Остывшие овощи и петрушку добавить к рыбному фаршу.
• Всыпать сладкую паприку, половину чайной ложки рыбной приправы и соль.
• Острый перец очистить от семян и перегородок, очень мелко нарезать и добавить в фарш.
• Тщательно перемешать фарш и поставить в холодильник на 10-15 минут.
• Из охлаждённого фарша сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
• На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло.
• Выложить котлеты на сковороду и жарить на умеренном огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• После обжаривания до румяной корочки переложить котлеты в форму для запекания и прогреть 15 минут в заранее разогретой духовке при 180° C.
• Подавать котлеты с картофельным пюре, салатом из свежих овощей или лёгким овощным гарниром с долькой лимона.

Ангела за трапезой!

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда