Припущенная треска в лимонном соусе

Ингредиенты

Треска припущенная

• треска филе — 800 г,
• лук репчатый — 0,5 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лимонный сок — 1,5 ч. л.,
• перец чёрный горошком — 1/4 ч. л.,
• соль морская — щепотка.

Постный соус к рыбе

• оливковое масло — 1/2 стакана;
• лимонный сок — 1/4 стакана;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• дижонская горчица — 1 ч. ложка;
• соевый соус — 1 ст. ложка;
• соль — щепотка;
• чёрный перец — по вкусу;
• петрушка;
• укроп.

Приготовление

• Филе трески разморозить в холодильнике.
• Лимон помыть и выжать из мякоти сок.
• Лук и морковь очистить, помыть, разрезать пополам.
• Нарезать филе трески на одинаковые порционные куски.
• Петрушку и укроп помыть, отрезать стебли, а зелень измельчить для соуса.
• В широкую кастрюлю положить филе трески в один слой, добавить лук, морковь, стебли петрушки и залить всё небольшим количеством горячей воды так, чтобы она покрывала рыбу наполовину.
• Добавить лимонный сок, подсолить, добавить горошки перца, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимального и томить филе 14-15 минут при слабом кипении, неплотно закрыв кастрюлю крышкой.
• Готовую треску аккуратно вынуть шумовкой из бульона и переложить в тёплый контейнер с крышкой.
• Бульон процедить, залить им треску и так хранить до подачи, чтобы рыба не пересохла.
• Для соуса чеснок очистить, помыть и мелко нарезать или пропустить через пресс.
• В глубокой миске соединить оливковое масло и лимонный сок.
• Затем добавить горчицу и соевый соус, перемешать.
• После этого добавить измельчённый чеснок и зелень, посолить и поперчить соус по вкусу.
• Хорошо перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
• При подаче тёплую треску положить на тарелку, политую соусом, гарнировать рисом и овощами.
• Соус также подать отдельно в соуснике.

Ангела за трапезой!

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда