Суп с постными фрикадельками из трески

Ингредиенты

• рыбный бульон — 1,5 л,
• картофель — 3 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• корень петрушки — 1 шт.,
• лук — 2 шт.,
• рыбное филе — 400 г,
• овсяные хлопья — 2 ст.л.,
• соль — по вкусу,
• перец чёрный молотый — по вкусу,
• растительное масло — 4 ст.л.,
• перец горошком,
• лавровый лист,
• зелень.

Приготовление

• Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, разделать на филе.
• Из голов вынуть жабры.
• Очищенные головы, кости, хвост сложить в кастрюлю, залить 2 л воды и сварить рыбный бульон.
• Готовый бульон процедить.
• Картофель, морковь и корень петрушки промыть, очистить, снова промыть.
• Картофель и корень петрушки нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Лук очистить, ополоснуть и мелко нарезать.
• В кипящий процеженный бульон забросить кубики картофеля и петрушки, довести до кипения и варить 15-20 минут.
• Тем временем лук пассеровать с двумя столовыми ложками растительного масла до золотистого цвета.
• Половину лука отложить из сковороды на тарелку и остудить.
• К луку в сковороде добавить тёртую морковь и пассеровать пару минут, помешивая, до золотистого цвета.
• Рыбное филе и отложенную половину пассерованного лука пропустить через мясорубку и перемешать.
• К фаршу добавить овсяные хлопья и остальное масло, посолить и поперчить, тщательно перемешать и мокрыми руками сформировать круглые фрикадельки.
• Фрикадельки забросить в кипящий суп.
• Добавить в суп пассерованные лук и морковь, варить ещё 20 минут.
• За пять минут до готовности положить лавровый лист.
• Подавать суп с зеленью петрушки.

Ангела за трапезой!

Ключевые слова: постный стол, первые блюда, рыба