Тефтели из свежей сельди с грибами по-норвежски

Ингредиенты

• филе свежей сельди без костей — 300 г,
• варёные свежие грибы — 200 г,
• лук репчатый — 100 г,
• мука (с учётом панировки) — 50 г,
• масло растительное — 60 г,
• лук зелёный — 30 г,
• укроп — 30 г,
• маринад овощной без томата — 250 г,
• соль,
• грибной бульон.

Приготовление

• Свежие грибы почистить, помыть, нарезать, сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, подсолить и отварить до готовности.
• Грибы вынуть из бульона, мелко нарезать, сам бульон процедить и сохранить.
• Филе свежей сельди без костей пропустить через мясорубку.
• Муку поджарить на сковороде до светло-жёлтого цвета и развести грибным бульоном до консистенции сметаны.
• Полученную болтушку смешать с фаршем из сельди.
• Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета, помешивая.
• Добавить в сковороду к луку нарезанные грибы и поджарить до румяности, помешивая.
• Полученную поджарку остудить и смешать с селёдочным фаршем.
• Фарш посолить, хорошо вымешать разделать на шарики, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до румяности.
• Затем тефтели переложить в жаропрочную форму и дожарить в разогретой до 180° С духовке в течение 10 минут до готовности.
• Готовые тефтели охладить, положить в глубокое блюдо, залить овощным маринадом и посыпать зелёным луком и укропом.

Ангела за трапезой!

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда