Вареники с квашеной капустой и картофелем

Ингредиенты

• мука — 3 стакана;
• кипяток — 1 стакан;
• растительное масло — 4-5 ст.л.;
• луковица — 1 шт.;
• квашеная капуста — 400 г;
• картофель — 400 г;
• чёрный молотый перец;
• соль.

Приготовление

• Для заварного теста в миску просеять муку, добавить растительное масло, перемешать.
• В гранёный стакан насыпать большую щепотку соли, влить кипяток, перемешать и аккуратно вылить раствор в мучную смесь.
• Быстро замесить тесто сначала ложкой, затем руками.
• Полученный комок теста выложить на рабочую поверхность (доску) и вымесить до гладкости в течение 5 минут.
• Тесто завернуть в плёнку и оставить на столе на 30 минут.
• Для начинки крупную луковицу очистить, помыть, нарезать, обжарить на растительном масле до лёгкой румяности.
• Квашеную капусту (мягкую и кислую) отжать от рассола, выложить в сковороду к луку и тушить до мягкости капусты минут 15-20, периодически помешивая.
• Картофель помыть, очистить, снова помыть сварить в подсоленной кипящей воде до готовности, воду слить, размять картофель в пюре, смешать с обжаренной капустой, при необходимости посолить и приправить чёрным молотым перцем по вкусу, перемешать.
• Тесто разделить на части, раскатать каждую в пласт, нарезать стаканом кружочки, выложить по ложке начинки, слепить края, формируя вареники в виде полумесяца.
• Варить вареники в кипящей подсоленной воде.
• Время приготовления — 3-4 минуты после всплытия.
• Вынуть готовые вареники шумовкой и полить растительным маслом.
• Излишки сырых вареников можно заморозить впрок.

Ангела за трапезой!

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда